Спагетти из цукини

Ингредиенты:

• кабачки цукини – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• грецкие орехи – 0,5 стакана;
• болгарский перец – 0,5 шт.;
• оливковое масло - 2 ст.л.;
• свежий базилик – пучок;
• чеснок – 2 зуб.;
• сок лимона – 2 ст.л.;
• соль – 2 ст.л.;
• специи в наборах - по вкусу.

Время приготовления – 15 минут.

Инструкция:

1. Для начала приготовьте соус. Измельчите орехи, положите в блендер базилик, масло, сок лимона, чеснок и размешайте до кашеобразного состояния. При необходимости добавьте воду. В смесь добавьте орехи и соль. Мелко порежьте перец и томаты, добавьте соль и отправьте в соус. Аккуратно перемешайте и уберите соус в холодильник. Если времени на приготовление соуса нет, можно использовать готовый соус песто из магазина. Большой разницы не будет.
   
2. Цукини очистить от кожуры и нарезать на длинные спагетти. Для этого подойдет специальный нож, который используют для приготовления корейской моркови, или терка. Среднюю часть кабачка, где находится мякоть и семена, использовать не нужно. Выложить готовые спагетти в тарелку, смешать с соусом и поставить в холодильник.
   
3. Подавать готовое блюдо можно через один-полтора часа.

Примечание:
Спагетти из цукини - настоящая находка для сыроеда! Подойдет блюда и приверженцам здорового питания, которые не отказываются от термической обработки, но стараются увеличить объем витаминов в рационе. Цукини не нужно ни поджаривать, ни варить: под соусом они обретут пикантный вкус и сохранят в себе все витамины.