Более 500 итальянских продуктов на твоем столе уже через 1 клик.
Доставка на дом по всей России.
  • описание
  • отзывы

Casa Rinaldi - всегда для Вас! Новая паста Premium. Лучшие рецепты, традиционные виды региональной пасты.

Паста категории Premium из твердых сортов пшеницы, ремесленного производства и длительной сушки при низкой температуре.

 

Традиционная лигурийская паста - это паста, по форме напоминающая спиральки (небольшие листочки теста, скрученные по диагонали). Готовится из муки твердых сортов пшеницы и воды. 

Изготовленная из муки твердых сортов пшеницы, лигурийская паста имеет невысокую калорийность, зато богата белками, клетчаткой, витаминами B1 и E, минералами (фосфором, калием, железом).

На качество сухой пасты влияет множество факторов, в том числе и тип матрицы, которая и задает форму макаронным изделиям при продавливании через нее теста. Идеальной считается паста, пропущенная через бронзовую матрицу. В производстве Паста Casa Rinaldi лигурийская (trofie di liguria) используются только бронзовые фильеры, которые придают нужную пасте пористость и шероховатость, необходимую для лучшего впитывания масла и соуса. Такого качества пасты нельзя добиться на огромных промышленных производствах.

Подают лигурийскую пасту с соусами на основе овощей, мяса, сливок, морепродуктов, сыра. Благодаря своей форме, прекрасно впитывает и удерживает любые соусы. Прекрасно сочетается с соусом Песто (pesto alla genovese) и рыбным соусом Алла Маринара (Sugo alla Marinara).

Идеально приготовленная паста — не мягкая, а немного твердоватая, сваренная до состояния «аль денте», что с итальянского переводится как «на зубок». 

Время варки: 16-18 минут

Пока нет отзывов

 

Паста Premium Лигурийская Casa Rinaldi 500г

Арт. 0.1968.1340

  • Брэнд:
    Casa Rinaldi
  • Страна:
    Италия
  • Категория:
    Региональная паста
  • Упаковка:
    Пакет
Новая коллекция и тренды сезона + рецепт!
Цена: 291.0 руб. 323 р.
Количество

Знаменитый песто Дженовезе появился благодаря монаху, жившему в монастыре Сан-Базилио. Он собирал в горах ароматную траву basilium, названную в честь святого Василия. Перетерев её в ступке с другими компонентами, принесёнными паломниками, подвижник получил первый соус песто. В течение XIX века рецепт блюда практически не менялся и был весьма популярен. Лигурийские мореплаватели прославили песто Дженовезе на весь мир. В наши дни соус используют для ароматизации первых и вторых блюд и разных видов пасты. Прежде всего, знаменитой трофье (trofie), типичной для Лигурии.

 

Приготовление:

  1. Базилик возьмите лучший — свежайший. Не проросший, а совсем молодой. Вам понадобятся только листья, всю ботву решительно отрубайте (ее можно бросить в томатный соус, хуже не будет). Базилик нельзя мыть. Дикость, но так велят итальянцы. Максимум дозволенного — это протереть влажной тряпочкой.

 

  1. Полученную зелень положите в ступу вместе с кедровыми орешками. Рецепты разнятся, иногда фигурирует пиния (это сосна такая). Ступа в идеале должна быть из слоновой кости, можно мраморную.

 

  1. Разотрите базилик с орешками, добавьте туда пополам натертый пармезан и пекорино. Взбивайте вилкой, доливая оливковое масло. Можно добавить немного натертого чеснока. Соль не нужна — за нее отвечает пекорино. Сыры можно добавлять на последнем этапе.

 

  1. Сварите макаронные изделия, откиньте на дуршлаг и подавайте с соусом.

 

Приятного аппетита!

 

Ингредиенты на 2 порции:

Базилик - 100 г

Оливковое масло - 130 мл

Кедровые орехи - 10 г

Сыр пармезан - 25 г

Сыр пекорино - 15 г

Чеснок – по вкусу

Макароны трофье (trofie) - 300 г