Рыбные соусы приготовлены из кусочков мякоти помидоров, изюма, кедровых орешков, тунца, анчоусов, оливкового масла, соли и петрушки. Готовый рыбный соус можно дополнить небольшим количеством овощей, грибами (особенно шампиньонами), рублеными яйцами, яичными желтками, мускатным орехом, солеными, очищенными и мелко нарубленными огурцами, каперсами.

Соус Casa Rinaldi томатный Пескаторе рыбный (Sugo alla Pescatore) обычно подают к отварной, жареной или припущенной рыбе, а также к блюдам из рыбного фарша.