Паста по-неаполитански / Pasta Napoletana

Паста по-неаполитански – один из самых популярных рецептов пасты в Италии. Блюдо очень вкусное и легкое в приготовлении. Даже в самых удаленных городках Италии оно включено в основное меню. Рецепт соуса Неаполитано очень древний, он был изобретен знаменитым итальянским поваром Антонио Латини еще в XIV веке. Латини служил дворецким у первого министра королевства в Неаполе. Кухню итальянской знати он описал в своей книге «Современный дворецкий». Среди множества блюд там упоминался и рецепт соуса Неаполитано.

Ингредиенты на 2 порции:

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зуб.

Помидоры — 500 г

Соль морская — 1/3 ч. л.

Перец молотый — по вкусу

Сахар — 1/2 ч. л.

Базилик — 2 ст. л.

Масло оливковое — 100 мл

Паста маккерони – 180 г

Приготовление:

Возьмите лук и чеснок, очистите, помойте и нарежьте очень мелко. Подготовьте сковороду, раскалите, после чего обжарьте овощи на растительном масле.
Помидоры очистите и обдайте кипящей водой, снимите с томатов кожуру и натрите на крупной терке. Посолите, поперчите, добавьте сахар. Тушите на среднем огне в течение получаса, пока вся жидкость не испарится.
Возьмите базилик, помойте, порежьте на мелкие лепестки, добавьте в сковороду к овощам. Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут. Соус Неаполитано готов.
Отварите маккерони до состояния аль денте, слейте воду и выложите на блюдо. Добавьте к макаронам соус.

Приятного аппетита.