Трио тартар

Ингредиенты:

• тунец консервированный - 100 г;
• гребешки - 100 г;
• лосось - 100 г;
• авокадо - 100 г;
• яблоки - 50 г;
• помидоры - 50 г;
• клубника - 30 г;
• огурцы - 20 г;
• красный - 10 г;
• сыр дор-блю - 10 г;
• кунжутное масло - 5 г;
• масло оливковое - 2 г;
• кунжутные семечки - 5 г;
• сок лимона - 5 г;
• итальянские специи по вкусу: базилик (2 г), красный стручковый перец (1 г), мята (2 г).

Время приготовления - 60 минут.

Инструкция:

1. Мелко нарежьте гребешок, заправьте соком лимона и оливковым маслом. К гребешку подайте гарнир из огурца и яблока. Огурец и яблоки необходимо очистить от семян и кожуры, перемешать, в смесь добавить оливковое масло и кунжутные семечки. Гребешок можно заправить трюфельной пастой.
2. Нарежьте лосось кубиками, смешайте с нарезанной клубникой, сыром, соком лимона и оливковым маслом. Гарнир к лососю – помидоры и лук. Помидоры очищаются от семечек и кожи, нарезаются, перешиваются с нарезанным луком. Смесь заправить маслом.
3. Нарежьте тунец, смешайте с нарезанной мятой, добавьте сок лимона и кунжутное масло. Гарнир к тунцу готовят из авокадо и клубники, очищенных от кожицы и семян и порезанных на мелкие кусочки.
   
4. Блюдо выкладывается на отдельные тарелки. Вниз необходимо аккуратно разместить гарнир, а сверху – тартар из морепродуктов. Проще всего выкладывать тартар с помощью специальных формочек.
5. К трио тартар можно подать лимонную, томатную сальсу, песто.

Примечание:
Тартар - особое блюдо. Для него используют свежую рыбу и морепродукты, реже - консервированную. Подают блюдо с острыми соусами и специями. К внешнему виду тартара относятся с наибольшим вниманием, поэтому для него лучше использовать специальные формочки и плоские тарелки.