Рис Casa Rinaldi среднезёрный обрушенный не полированный Виалоне нано (Riso Vialone Nano) идеально подойдет для приготовления ризотто. В приготовленном виде рис Виалоне нано немного твердоват, варится до состояния «аль денте», что с итальянского переводится как «на зубок». 

Ризотто из Виалоне нано получается кремообразным и идеально сочетается с мясом, птицей, овощами и морепродуктами. В Италии ризотто из Виалоне нано традиционно готовят со свининой и розмарином.

Виалоне нано является одним из основных ингридиентов классической кухни региона Венето.