Сегодня томатные соусы — неотъемлемый ингредиент итальянской кухни. По местным традициям томатные соусы чаще всего готовят из сорта сан-марцано — помидоров, имеющих сливовидную форму, мясистую мякоть, легко снимающуюся кожицу и пикантный сладковатый вкус.

Соус Casa Rinaldi из протертых помидоров с базиликом (Passata di pomodori freschi) идеально подходит в качестве заправки к супам, пасте, равиоли, брускетте, рису, поленте, овощам, запеканкам.

Базилик придает соусу некоторую горчинку и благородный аромат.