Мука из цельносмолотых зерен ячменя, выращенного методами органического земледелия без внесения в почву химических удобрений, стимуляторов роста, пестицидов и гербицидов. Ячменная мука придает выпечке мягкость и характерный терпкий вкус.

Ячменную муку добавляют к основной муке для повышения биологической ценности и улучшения вкусовых качеств хлеба и выпечки, ее можно добавлять в качестве загустителя в супы и соусы.