РЕЦЕПТ

Фунчоза популярна по всей Азии, ее можно найти и в корейским блюдах, и китайских, и японских. Она достаточно нейтральная по вкусу, поэтому к ней каждый раз можно добавлять разные ингредиенты, тем самым постоянно меняя ее вкус — можно приправить острыми пряностями, подать с мясом, рыбой, морепродуктами, грибами и овощами или тофу.

Бульон с лапшой соба и гребешками

На 2 порции:

Порошок рыбного бульона хон даши – 4 ч лСоевый соус – 2 ст л
Тертый свежий имбирь или имбирная паста (соус) – 2 ч л
Лапша соба – 90 г
Свежие гребешки – 12 шт
Вода – 4 чашки
Морковь – 1 шт
Зеленый лук – 1 перо, порезанное по диагонали

Приготовление:

1. Довести до кипения кастрюлю с водой, добавить порошок даши.
2. Морковь нарезать брусочками, у гребешков удалить икру. Подготовленные ингредиенты положить в кипящий бульон, добавить соевый соус
3. Отдельно от бульона отварить лапшу, а затем слить воду.
4. В готовый бульон добавить гребешки и варить в течение 2х минут, снять с огня и после этого добавить отдельно приготовленную лапшу.
5. Подавать суп в глубоких тарелках, украсив луком.

Примечания:
1. Вместо гребешков можно добавить сырые креветки.
2. Добавленные грибы шиитаке, предварительно порезанные, улучшат аромат супа и его вкус.